Galette des rois pailletée d'or
Croustillantes et brillantes : ce sont nos galettes des rois !
L'épiphanie arrive et avec elle la tradition de ses délicieuses galettes à la crème frangipane que l'on dévore avec gourmandise pour trouver la fameuse fève.
Comme on sort tout juste des fêtes, on a poudré notre galette de paillette d'or.
Les ingrédients
Pour réaliser des galettes des rois pailletées d'or, voici les ingrédients pour 5 galettes :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève
- paillettes alimentaires or
- emporte-pièce étoile et grand cercle.
Recette de la galette des rois étoilée, dorée et pailletéeDécoupage de la pâte
1) étalez les deux pâtes feuilletées.
2) découpez cinq grands cercles dans chaque pâte avec le grand emporte-pièce ou en découpant le contour de petites assiettes.
3) découpez des étoiles dans les chutes de la pâte.
Découper des ronds et étoiles dans la pâte feuilletéePetites galettes
4) disposez les fonds de galettes sur le papier sulfurisé des pâtes feuilletées sur le lèche-frite du four.
Fonds de galettes déposés sur du papier sulfuriséFrangipane
5) mélangez dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Mélanger les ingrédients de la frangipanePetites galettes
6) étalez la crème frangipane sur la pâte.
7) glissez-y la fève de votre choix.
8) refermez les galettes des rois avec la 2ème pâte, et bien coller les bords en les pinçant.
9) déposez sur chaque galette une étoile de pâte.
Chaque galette est couronnée d'une étoile de pâteDorure
10) délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.
11) passez le mélange sur les galettes des rois pour les faire dorer à la cuisson.
Préparer la dorure des galettesStries au couteau
12) striez au couteau le dessus des galettes des rois.
13) percez le dessus de la pâte avec de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Strier au couteau la galette des roisCuisson
14) cuisson à 210°C pendant 30 min environ.
Faire cuire les galettes au four, attendre qu'elles gonflentPaillettes
15) sortez les galettes du four et saupoudrez-les de paillettes alimentaires de couleur d'or.
Les galettes brillent de mille feuxAvant de préparer vos galettes des rois décorées de paillettes d'or, fabriquez des couronnes pour ceux qui auront trouvé la fève.
A bientôt sur trucs et déco.com,
Valérie Grunberg
