Galette des rois pailletée d'or

Croustillantes et brillantes : ce sont nos galettes des rois !

L'épiphanie arrive et avec elle la tradition de ses délicieuses galettes à la crème frangipane que l'on dévore avec gourmandise pour trouver la fameuse fève.

Comme on sort tout juste des fêtes, on a poudré notre galette de paillette d'or.

Les ingrédients

Pour réaliser des galettes des rois pailletées d'or, voici les ingrédients pour 5 galettes :

- 2 pâtes feuilletées

- 100 g de poudre d'amandes

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- 50 g de beurre mou

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- 1 fève

- paillettes alimentaires or

- emporte-pièce étoile et grand cercle.

recette galette des roisRecette de la galette des rois étoilée, dorée et pailletée

Découpage de la pâte

1) étalez les deux pâtes feuilletées.

2) découpez cinq grands cercles dans chaque pâte avec le grand emporte-pièce ou en découpant le contour de petites assiettes.

3) découpez des étoiles dans les chutes de la pâte.

decoupe pate feuilleteeDécouper des ronds et étoiles dans la pâte feuilletée

Petites galettes

4) disposez les fonds de galettes sur le papier sulfurisé des pâtes feuilletées sur le lèche-frite du four.

pâte feuillettéeFonds de galettes déposés sur du papier sulfurisé

Frangipane

5) mélangez dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

ingredients frangipaneMélanger les ingrédients de la frangipane

Petites galettes

6) étalez la crème frangipane sur la pâte.

7) glissez-y la fève de votre choix.

8) refermez les galettes des rois avec la 2ème pâte, et bien coller les bords en les pinçant.

9) déposez sur chaque galette une étoile de pâte.

galette rois etoileChaque galette est couronnée d'une étoile de pâte

Dorure

10) délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

11) passez le mélange sur les galettes des rois pour les faire dorer à la cuisson.

dorure galettePréparer la dorure des galettes

Stries au couteau

12) striez au couteau le dessus des galettes des rois.

13) percez le dessus de la pâte avec de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

strier couteauStrier au couteau la galette des rois

Cuisson

14) cuisson à 210°C pendant 30 min environ.

cuisson galletteFaire cuire les galettes au four, attendre qu'elles gonflent

Paillettes

15) sortez les galettes du four et saupoudrez-les de paillettes alimentaires de couleur d'or.

galettes pailletees orLes galettes brillent de mille feux

Avant de préparer vos galettes des rois décorées de paillettes d'or, fabriquez des couronnes pour ceux qui auront trouvé la fève.

A bientôt sur trucs et déco.com,
Valérie Grunberg