Gaufre liégeoise à la chantilly

Trop croustillant, trop facile, trop bon.

En France on connait les gaufres rectangulaires avec des petits carrés qu'on saupoudre de sucre glace, voir qu'on tartine de Nutella et qui sont originaires de Bruxelles en Belgique.

Mais avez vous déjà gouté à la gaufre liégeoise agrémentée d'un dôme de chantilly ?

Merci à Geneviève Lethu.

La recette

Ce qui est délicieux dans les gaufres liégeoises, c'est le croquant qui craque sous la dent.

Ce petit croquant provient du sucre perlé qui est mélangé à la pâte.

Ne soyez pas surpris d'ailleurs par la pâte qui est complétement différente de la pâte des gaufres traditionnelles.

Celle ci ressemble un peu à une pâte brisée.

Un moule spécial pour la cuisson est idéal.

Ceux de nos grands-mères en fonte avec de grandes poignées que l'on pose directement sur le gaz fond des gaufres particulièrement croustillantes.

Un gaufrier électrique fonctionnera aussi, pas d'inquiétude.

Pour réaliser ces gaufres liégeoises, vous aurez besoin des ingrédients suivant :

- 1 kg de farine blanche

- 5 jaunes d'oeufs

- 5 blancs en neige

- 40 g de levure fraîche

- Cannelle en poudre

- 1/2 l de lait

- 400 g de beurre ramolli,

- 4 sachets de sucre vanillé (40g)

- 1 pincée de sel

- 400g de sucre perlé ou sucre grain.

La recette :

1) délayez la levure dans un peu de lait tiède.

2) mélangez ensuite tous les ingrédients pour former la pâte.

3) laissez reposer une demie-heure.

4) prélevez des boules de pâtes et les cuire dans le gaufrier.

5) laissez refroidir les gaufres.

Servez les gaufres avec de la chantilly maison en siphon ou montée au fouet (c'est encore plus facile avec un fouet, un récipient et de la crème fleurette froide. En rajoutant du "Cremfix" , votre chantilly aura une tenue parfaite).

La jolie vaisselle couleur taupe est légèrement craquelée.

Les bords dentelés contribuent au raffinement du goûter gourmand : c'est la collection Mathilde de Geneviève Lethu.

gaufre liegeoise chantillyGaufre liégeoise à la chantilly

Décoration

Pour les fêtes de noël, nous avons confectionné des décorations en pâte d'amande et en chocolat.

Retrouvez les explications dans les articles de notre rubrique de noël.

decorer gaufreIngrédients pour décorer les gaufres

Ces gaufres liégeoises se conservent plus longtemps que les gaufres bruxelloises, mais gardez-les au frais dans du cellophane.

Régalez-vous, elles sont délicieuses.

A bientôt sur Trucs et déco.com,
Valérie Grunberg