Petit four maison à la fraise et pâte d'amande

Des délices de sucre.

Ces petits fours faits maison au bon goût de fruits rouges et de pâte d'amande, sont à la fois des pâtisseries et des sucreries.

Celui-ci est particulièrement savoureux et décoratifs avec son mini macaron : attention à consommer avec modération.

Petits fours

Ce goûter très gourmand est présenté dans de jolies assiettes de style ancien de chez Geneviève Lethu.

Leur couleur taupe s'harmonise avec les petits fours de couleur fraise.

petits fours sucresPetits fours - Vaisselle Mathilde de chez Geneviève Lethu

Ingrédients et matériel

Pour réaliser ces petits fours sucrés, vous aurez besoin des Ingrédients et du matériel suivant :

- pâte d'amande

- colorant alimentaire rouge et prune

- sucre en poudre

- emporte pièce "petit cercle"

- papier cellophane

- mascarpone

- arôme fraise

- tartelette en pâte sablée

- coeur en sucre.

1) pétrissez de la pâte d'amande avec du colorant rouge pour le rendre rose. Attention le colorant teinte très rapidement la pâte, utilisez-le avec parcimonie.

2) faites deux boules de pâte identiques.

pate amande roseFaire deux boules de pâte d'amande rose

Emporte pièce

3) aplatissez légèrement les boules de pâte à travers du papier cellophane.

4) posez l'emporte-pièce sur le papier transparent.

emporte piece cellophaneL'emporte-pièce est posé sur le papier cellophane

Pâte d'amande

5) découpez des sphères de pâte d'amande avec l'emporte-pièce pour constituer les coques du macaron.

coque pate amandeLes sphères de pâte d'amande deviennent coques de macaron

Garniture des macarons

6) aplatissez de la pâte d'amande naturelle et découpez-y un cercle avec l'emporte-pièce pour faire la garniture du macaron.

7) formez un macaron avec les différentes parties en pâte d'amande.

macaron pate amandeCoques et garniture de macaron

Mascarpone

8) Pour garnir la tartelette en pâte sablée, mélangez du mascarpone, avec du sucre et de l'arôme de fraise.

mascarpone fraisePréparation du mascarpone à la fraise

Couleur parme

9) rajoutez du colorant prune dans le mélange du petit four sucré.

colorant pruneAjouter le colorant prune à la préparation

Poche à douille

10) remplissez une poche à douille avec le mélange de mascarpone à la fraise.

poche a douilleRemplir une poche à douille avec la préparation

Tartelette

11) garnissez le fond de la tartelette en pâte sablée avec la crème au mascarpone parfumée à la fraise.

fond tartelette fraiseLe fond de tartelette est garni de crème à la fraise

Décoration culinaire

12) déposez un mini macaron en pâte d'amande sur chaque petit four sucré à la fraise.

macaron tartelette fraiseMini macaron en pâte d'amende et tartellette à la fraise

Ces petits fours maison à la fraise et pâte d'amande se dégustent en deux bouchées : le macaron en pâte d'amande et la tartelette au mascarpone à la fraise.

A bientôt sur Trucs et déco.com,
Valérie Grunberg