Petit four maison à la fraise et pâte d'amande
Des délices de sucre.
Ces petits fours faits maison au bon goût de fruits rouges et de pâte d'amande, sont à la fois des pâtisseries et des sucreries.
Celui-ci est particulièrement savoureux et décoratifs avec son mini macaron : attention à consommer avec modération.
Petits fours
Ce goûter très gourmand est présenté dans de jolies assiettes de style ancien de chez Geneviève Lethu.
Leur couleur taupe s'harmonise avec les petits fours de couleur fraise.

Ingrédients et matériel
Pour réaliser ces petits fours sucrés, vous aurez besoin des Ingrédients et du matériel suivant :
- pâte d'amande
- colorant alimentaire rouge et prune
- sucre en poudre
- emporte pièce "petit cercle"
- papier cellophane
- mascarpone
- arôme fraise
- tartelette en pâte sablée
- coeur en sucre.
1) pétrissez de la pâte d'amande avec du colorant rouge pour le rendre rose. Attention le colorant teinte très rapidement la pâte, utilisez-le avec parcimonie.
2) faites deux boules de pâte identiques.

Emporte pièce
3) aplatissez légèrement les boules de pâte à travers du papier cellophane.
4) posez l'emporte-pièce sur le papier transparent.

Pâte d'amande
5) découpez des sphères de pâte d'amande avec l'emporte-pièce pour constituer les coques du macaron.

Garniture des macarons
6) aplatissez de la pâte d'amande naturelle et découpez-y un cercle avec l'emporte-pièce pour faire la garniture du macaron.
7) formez un macaron avec les différentes parties en pâte d'amande.

Mascarpone
8) Pour garnir la tartelette en pâte sablée, mélangez du mascarpone, avec du sucre et de l'arôme de fraise.

Couleur parme
9) rajoutez du colorant prune dans le mélange du petit four sucré.

Poche à douille
10) remplissez une poche à douille avec le mélange de mascarpone à la fraise.

Tartelette
11) garnissez le fond de la tartelette en pâte sablée avec la crème au mascarpone parfumée à la fraise.

Décoration culinaire
12) déposez un mini macaron en pâte d'amande sur chaque petit four sucré à la fraise.

Ces petits fours maison à la fraise et pâte d'amande se dégustent en deux bouchées : le macaron en pâte d'amande et la tartelette au mascarpone à la fraise.
A bientôt sur Trucs et déco.com,
Valérie Grunberg