Petit four maison à la fraise et pâte d'amande
Des délices de sucre.
Ces petits fours faits maison au bon goût de fruits rouges et de pâte d'amande, sont à la fois des pâtisseries et des sucreries.
Celui-ci est particulièrement savoureux et décoratifs avec son mini macaron : attention à consommer avec modération.
Petits fours
Ce goûter très gourmand est présenté dans de jolies assiettes de style ancien de chez Geneviève Lethu.
Leur couleur taupe s'harmonise avec les petits fours de couleur fraise.
Petits fours - Vaisselle Mathilde de chez Geneviève LethuIngrédients et matériel
Pour réaliser ces petits fours sucrés, vous aurez besoin des Ingrédients et du matériel suivant :
- pâte d'amande
- colorant alimentaire rouge et prune
- sucre en poudre
- emporte pièce "petit cercle"
- papier cellophane
- mascarpone
- arôme fraise
- tartelette en pâte sablée
- coeur en sucre.
1) pétrissez de la pâte d'amande avec du colorant rouge pour le rendre rose. Attention le colorant teinte très rapidement la pâte, utilisez-le avec parcimonie.
2) faites deux boules de pâte identiques.
Faire deux boules de pâte d'amande roseEmporte pièce
3) aplatissez légèrement les boules de pâte à travers du papier cellophane.
4) posez l'emporte-pièce sur le papier transparent.
L'emporte-pièce est posé sur le papier cellophanePâte d'amande
5) découpez des sphères de pâte d'amande avec l'emporte-pièce pour constituer les coques du macaron.
Les sphères de pâte d'amande deviennent coques de macaronGarniture des macarons
6) aplatissez de la pâte d'amande naturelle et découpez-y un cercle avec l'emporte-pièce pour faire la garniture du macaron.
7) formez un macaron avec les différentes parties en pâte d'amande.
Coques et garniture de macaronMascarpone
8) Pour garnir la tartelette en pâte sablée, mélangez du mascarpone, avec du sucre et de l'arôme de fraise.
Préparation du mascarpone à la fraiseCouleur parme
9) rajoutez du colorant prune dans le mélange du petit four sucré.
Ajouter le colorant prune à la préparationPoche à douille
10) remplissez une poche à douille avec le mélange de mascarpone à la fraise.
Remplir une poche à douille avec la préparationTartelette
11) garnissez le fond de la tartelette en pâte sablée avec la crème au mascarpone parfumée à la fraise.
Le fond de tartelette est garni de crème à la fraiseDécoration culinaire
12) déposez un mini macaron en pâte d'amande sur chaque petit four sucré à la fraise.
Mini macaron en pâte d'amende et tartellette à la fraiseCes petits fours maison à la fraise et pâte d'amande se dégustent en deux bouchées : le macaron en pâte d'amande et la tartelette au mascarpone à la fraise.
A bientôt sur Trucs et déco.com,
Valérie Grunberg
