Petit four à la chantilly faite au siphon
Une chantilly aérienne grâce à un siphon.
Le siphon est un instrument qui réalise toutes sortes de mousses et d'émulsions.
C'est grâce à lui que nous avons réalisé la chantilly à la vanille de cas petits fours.
Petit four sucré
Pour réaliser ces petits fours à la chantilly au siphon, vous aurez besoin des ingrédients et matériel suivant :
- fond de mini tarte en pâte sablée
- crème fleurette entière
- sucre glace
- gousse de vanille ou sucre vanillé
- pâte d'amande rose
- emporte pièce "coeur"
- siphon.
Recette d'une crème chantilly faite au siphonChantilly à la vanille
1) faites infuser les grains de vanille dans la crème et le sucre.
2) versez la crème vanillée dans le siphon et fermez le couvercle.
3) percez la cartouche de gaz et mettez le siphon au froid.
4) mettez la canule en place et secouez très fort la crème chantilly dans le siphon.
5) remplissez les fonds de tarte avec notre recette de chantilly faite au siphon.
La crème chantilly est prête !Pâte d'amande
6) étalez la pâte d'amande (que vous avez pu colorer vous même en versant quelques gouttes de colorants alimentaires dans votre pâte d'amande) avec un rouleau à pâtisserie et du sucre glace pour que ça ne colle pas.
Etaler la pâte d'amandeDécoupage
7) découpez des petits coeurs avec l'emporte-pièce dans la pâte d'amande étalée.
Coeurs en pâte d'amande roseDécoration
8) disposez trois coeurs sucrés à la queue leuleu sur la chantilly des petits fours.
Petits fours sucrés pour le dessertsVous pouvez aromatiser la chantilly avec des sirops ou coulis ou encore arômes en parfumant la crème fleurette dans le siphon.
Pour des petits fours plus gais colorez aussi la crème à l'aide de colorants alimentaires.
A bientôt sur trucs et déco.com,
Valérie Grunberg
